Yapılışı: 
Yumurtalar bir kasede çırpılır, içine chia tohumu, süt, baharatlar ve dereotu eklenerek karıştırılır. Karışımın birkaç dakika beklemesi chia tohumlarının hafif şişmesini sağlar.

Tavaya zeytinyağı alınır ve ısıtıldıktan sonra karışım dökülür. Kısık ateşte iki tarafı da pişirilerek omlet hazırlanır.

Servis Önerisi: 
Yanında roka ve cherry domates ile dengeli bir tabak oluşturulabilir.